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煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的？
甜面酱制作方法非常简单易学，不需要发酵，也不需要勾兑，等不需要添加任何添加剂之类的，自己做的味道也鲜美，吃得也放心！
甜面酱
食材：面粉 白糖 盐 老抽 油
1.把面粉放入碗里，加入适量的清水搅拌均匀，成面糊糊状。面粉和水的比例为1：3。
2.把老抽放入面糊糊里，上色搅拌均匀！
3.锅烧干放油，同时倒入搅拌好的面糊糊，用勺子不断的搅拌！
4.等油温升高时，如果面糊有结块的迹象，就要加水或者用勺子把结块压碎，继续不停的搅拌！
5.在搅拌的同时也要放入盐和白糖，中途可以用筷子尝一下味道，咸甜根据个人口味增减盐和白糖！
6.直至锅中面糊变为粘稠状，即可出锅装入容器，等晾凉放入冰箱即可！
备注：熬煮的过程中，一定要小火，要不间断的搅拌，否则面糊就可能结块！
希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注！
煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的，甜面酱可是煎饼果子的灵魂，甜面酱的制作方法也是很简单，一般都是用甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、烧烤酱等调制而成，每个地方甜面浆的做法都不一样，可以根据自己的喜好来调制。
煎饼果子相信很多人都喜欢吃，煎饼果子口感酥脆，再刷上一层酱料，卷上生菜、薄脆、香肠等，非常的诱人，看着都想吃，我也是很喜欢吃煎饼果子，每次去街上，看到有卖煎饼果子的时候，都会买上一个，我们都知道甜面酱可是煎饼果子的灵魂，很多人不知道煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的，下面就来分享下甜面酱的做法。
1、食材：大骨头、大蒜、姜、葱、料酒、甜面酱、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精、白糖、油、五香粉
2、把大骨头洗干净，用水浸泡两个小时，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，大骨头泡出血水后，洗干净捞出，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把大骨头放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，熬煮两个小时，有浮末的话要及时撇去，熬煮成大骨浓汤备用。
一个好吃的煎饼果子，酱是必不可少的，接下来四美教你怎么在家也能做出好吃的煎饼果子。
甜酱：
（1）材料：专用面酱、水、油、味精、盐、鸡粉、姜、葱
（2）做法：
1、面酱和水搅匀
2、将油煮成七成熟，放入小料炸成香味，改成文火，逐一放入姜末、葱末
3、倒入面酱煮5-7分钟
4、关火后放入盐、味精、鸡粉
（3）注意：姜葱剁好后要一个小时内用掉，不然会变酸；因为面酱在熬制过程中特别易糊，所以在熬制中要不停的搅拌，防止糊锅。
你是要知道甜面酱的加工过程吗？我到知道一点(半机械化大批量加工)。加工过程；1〉将面粉用拌料汽蒸器加工成熟面疙瘩，摊开晾凉至30∽35度左右。2〉引入曲种拌匀培养。3〉培养好后倒入缸内，然后按比例加入盐、水进行自然发酵。4〉要按时进行打料搅拌，(60一80天酱成)。不知是否满意。
一勺面粉和上老抽慢慢搅匀，然后搅匀后放置一边，呈面糊状的搅合成以后，把锅加油用慢火把糊状的面粉和老抽组合成的酱，倒入锅內，熬成粘糊糊以后，甜面酱就做成了，成为了煎饼果子的佐料，煎饼果子甜面酱最重要，不能稀，不能太甜，只要搜索一下百度，或是问一下做过的人就行了！
甜面酱的用处其实非常多，不只是在煎饼果子中，还有吃三汁焖锅、烤鸭、京酱肉丝等等耳熟能详的美食中都有甜面酱的存在。而现在甜面酱买现成的还是挺简单、便宜的，要制作的话也不是特别的难，下面分析一下我了解到的做法给大家。
【家庭自制甜面酱】
- 100克普通面粉加上300毫升左右的水，尽量搅拌成均匀的面浆，如果家里有面筛的话，面粉过筛加进水里比较好，一定要搅拌至均匀，没有面疙瘩、颗粒之类的存在；
- 然后往米浆里加入30毫升老抽，40克左右的白糖，搅拌均匀；
- 锅里下植物油，烧成熟油之后关火，等油温降下来在开小火，保持温热（温度一定不能太高，不然面浆下去很快就糊了）；
- 面糊倒进锅中，小火煮的同时不停搅拌，防止沉底结块、焦糊的情况；
- 这个过程中就可以尝下味道，进一步加点糖、盐调味，等酱汁收到足够浓稠就可以关火了，再加一点点食用油搅拌均匀就OK了。
【发酵甜面酱】
上面的做法是在家偶尔自己做来应急使用的，一般正规生产甜面酱都是要经过发酵过程的，这个就稍微有点复杂了，简单说说给大家做一个了解吧。现在一般用的都是萃取、添加酶液的方式了，那个就更难掌握了，我们下面说说比较旧式的做法之一。
以前一般是先取所有制备甜面酱用的面粉的一小部分加酵母液和成面团，然后醒发，这个面团就是发酵的引子了。然后把所有面粉加水和面，把这个酵母面团也加进去，彻底揉均匀，这一般都是要机器完成的。揉好的面团静置醒发1小时左右，然后蒸熟，等到冷却下来之后打碎，拌上米曲霉菌进去制曲的阶段（这个阶段时间很长，一般要4天以上了），然后就是拌入盐水，维持温度在50度到55度的发酵过程，最后再给得到的酱醅进行磨细、高温蒸汽杀菌、调节浓稠度等操作就做好了。
以上就是关于甜面酱的做法分享了，你喜欢这种酱料吗？你有没有哪种很喜欢吃的、一定得用到点甜面酱的菜，可以评论推荐给我们哦。
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到此，以上就是小编对于香草招聘面试光大的问题就介绍到这了，希望介绍关于香草招聘面试光大的1点解答对大家有用。
